超软天使拉丝面包 407猛鬼航班 豆瓣

　　超软天使拉丝面包 407猛鬼航班 豆瓣

　　简介

　　这款面包的最大特点就是软，轻软的就像棉花一样。拉丝效果非常好。可以一层层一片片撕著吃，也可以把它切片做成美味的三文治，汉堡包，还可以蘸酸奶、果酱吃。 这是个基础款面包，可以在里面包上豆沙馅、枣泥、葡萄干、核桃碎、果酱等任何东西，增加其口味的丰富性。 407猛鬼航班 豆瓣，最朴素最本真的低热量原味面包，特点是原味、百搭，不是很甜的甜面包。喜欢偏甜的亲们可以适当增加糖量或者包进甜馅。

　　原料

　　高筋面粉250克, 谷朊粉（小麦蛋白粉） 10克, 糖 35克（喜欢偏甜的可增加糖量）,蛋清一个60克的鸡蛋的蛋清, 鲜牛奶70克,橄榄油 15克, 盐 2.5克, 酵母 3克,酸奶52克,蛋黄（刷表皮用） 一个鸡蛋的量

　　步骤

　　1将所有材料（蛋黄除外）放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段，如图。

　　2放置在温暖的地方发酵1-2小时 。

　　3面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹。

　　4抓起面团感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。

　　5将面团揉压排气，揉匀，分割成2等份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。

　　6取一个面团，擀成长条。如果感觉面团有点粘手，也不要在案板上撒干面，把两只手插进面粉桶中一下，让两手粘一层薄薄的面粉再操作，就不粘了。

　　7从一端卷起，成一个卷。

　　8两个分别做好，加膜松弛15分钟。

　　9再分别顺着长度擀开，成一个长片，宽度与土司盒的宽度相同。

　　10卷起。等于擀和卷的动作在每个面团上做两遍。

　　11吐司模刷一层薄油。将两个面卷放进去，中间留点距离。

　　12将吐司模放置在烤箱中，里面放一小碗热水，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。

　　13取出吐司盒和水碗。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋黄液。刷完后可重复再刷一遍。

　　14放入175度预热好的烤箱中。 放在下层烘焙，上下火，175度，35-40分钟。20分钟时加盖锡纸。

　　15取出，趁热脱膜，放在烤架上晾凉。密封常温保存。

　　16看一下里面的拉丝效果，起层的。

　　17再来一张，捏一捏，像棉花一样软呢。