参巴竽头糕-以琳披萨

　　参巴竽头糕-以琳披萨

　　原料

　　材料A:430g(净重)竽头，切粗条, , 材枓B：米浆, 320g粘米粉, 40g薯粉, 40g粟粉, 1600ml清水, , 材料C: 30g虾米，浸软剁碎, 100g鸡肉碎, 2大匙蒜米, 3粒红葱头，切片, , 腌料：1大匙酱油, 1/2小匙胡椒粉, 1小匙姜酒, , 调味料：1/2大匙盐, 1大匙幼糖, 11/2小匙五香粉, 1小匙胡椒粉, 1/2小匙鸡精粉 , , 材料：参巴, 65g虾米，浸软，剁碎, 3大匙蒜米, 100g红葱头, 11/2至2大匙辣椒糊, , 调味料：, 1小匙幼糖, 1/2小匙马来盏粉, 6大匙菜油

　　步骤

　　1鸡肉以腌料腌20分钟。

　　2把材料B的米浆料全部揽均匀，待用。

　　3热锅，下油3汤匙，把葱片，蒜米爆香，先下虾米再加入鸡肉兜炒至香。

　　4把芋头加入，下调味料，倒入少许清水(约100ml)一起翻炒至水份收干

　　5先倒下一半的粉浆煮至浓稠状，熄火，再把剩余的粉浆也混入， 借用锅里的余温继绩把米浆搅煮混合均匀 , 移锅，取出。

　　6倒在10吋四方摸型里，放入蒸笼以大火蒸约40至45钟至熟。 取出已熟糕点，趁热用张厨房纸先吸掉糕点表面上多余的水份 , 再撒上参巴，待泠，切块。

　　7参巴做法： 热锅，先把6大匙油烧热，爆香虾米葱头，加入蒜米及辣椒糊，以小火炒至出油， 下调味料，试味，盛起。