遵义基础教育网：拆解燕窝功效！燕窝或致过敏不是人人适合 ＋ 最佳燕窝煮法建议

　　遵义基础教育网：拆解燕窝功效！燕窝或致过敏不是人人适合 ＋ 最佳燕窝煮法建议

　　燕窝一直被视为女士的养颜恩物，不过究竟功效有多大？又有说燕窝含激素，吃过多会产生副作用，究竟属真属假？拆解燕窝功效及食用注意事项。

　　燕窝有甚么营养成分与功效？

　　燕窝的营养成分主要是蛋白质，多为水溶性糖蛋白 (约62-63%)，南宋董昭，当中含有约9%的唾液酸，而且富含不同氨基酸。此外，燕窝富含不同矿物质，如: 钠、钙、镁、锌、铜、铁等。燕窝的脂肪含量亦很低，只有约1%。中文大学的研究发现燕窝含有表皮生长因子 (EGF)和不同糖蛋白成分，能刺激DNA合成和细胞增生，或有助抗衰老，而且可促进免疫细胞的分裂过程，或有助增强免疫力，减轻发炎症状和促进伤口愈合。

　　要多久吃一次燕窝才能做到养颜效果？

　　暂时有关燕窝效用的科学文献仍有限，特别是针对在人体内可产生的反应，还需更多有力临床研究才可证实其养颜功效。

　　有传燕窝含激素，吃太多对女性有害或副作用？

　　燕窝的确含有激素，有研究曾化验燕窝成分发现含有六种激素，涞水二中贴吧，但暂时未有研究指出燕窝中的激素对身体会带来什么副作用。激素除了可从食物摄入，人体都会每天自我制造激素帮助身体维持正常运作，有外国研究曾指我们透过日常饮食摄入到的激素只属微少量。建议维持均衡和多样化饮食原则可避免身体摄取过多激素。

　　孕妇适合吃燕窝补身吗？产前产后应该怎样吃？

　　不少研究指出燕窝的蛋白质可能会触发过敏反应，严重更可引致致命的过敏性休克 (Anaphylaxis) 反应。因此，不是所有人都适合食用燕窝，建议容易敏感或有湿疹人士服食前先咨询医生意见。

　　虽然唾液酸是促进大脑神经发展和提升智力的重要营养素，可是学术研究中的唾液酸多是于其他食材中 (如: 母乳) 提取，而非在燕窝，因此燕窝对孕妇身体或宝宝发展有否好处，仍需等待更多有力研究才可证实。

　　有人说燕窝会刺激癌症复发，又有人说燕窝可为癌症患者补元气，癌症患者应否吃燕窝？

　　中文大学的研究证明了燕窝含有表皮生长因子，因能刺激细胞和血管增生，包括癌细胞，因此癌症病人应尽量避免食用燕窝。

　　即食燕窝能做到自煮燕窝的同样效果吗？

　　市面上的即食燕窝主要是用燕窝、水、冰糖制成，有些品牌可能会额外有添加剂，而且大部分即食燕窝均以高温杀菌 (多数120℃-130℃) 延长保质期，可能会破坏燕窝营养成分。自制的燕窝则可自己控制烹调火候和时间，而且较新鲜，可能会较能保留燕窝中的营养。注意对于有限的供应和价格高的燕窝，市场可能有仿替代品出现，如要购买建议要到可靠的商舖。

　　不同的烹煮方式，会影响燕窝的营养成分吗？最理想的烹煮方式是甚么？

　　干身的燕窝可能还存在杂质，而且燕窝本身含有亚硝酸盐，建议泡发燕窝时应彻底洗净和浸泡数小时，浸泡过程中应换水一至两次，浸泡燕窝的水亦应弃掉，曾有研究指出这样可除去大部份的亚硝酸盐。

　　研究亦指出燕窝中的糖蛋白和表皮生长因子于80℃以上的温度会减低活性，烹煮方式应以隔水文火炖煮约两小时最好，时间不易过长，亦要避免直接高温煲煮 (100℃以上)，以防止当中大部份的营养流失。

　　有「平民燕窝」之称的雪耳的功效，真的能媲美燕窝？

　　雪耳同样含有蛋白质和不同氨基酸，不但可保持皮肤光滑有弹性，还可减少因水分流失而形成皮肤干燥问题。此外，雪耳还含有丰富植物性胶质，属水溶性纤维，能帮助软化大便，使排毒畅顺，对保持身体和皮肤健康都有帮助。因此其美容功效绝对可媲美贵价燕窝。